Con las manos en la masa: Sardina rancia con frutos secos

Hola a todos. Retomando la sección culinaria de mi blog, hoy daremos a conocer una receta hecha por mi padre. Se trata de una manera distinta de comer la típica sardina rancia o sardina de cubo. Como en un principio contiene un alto porcentaje de sal para lograr su perfecta conservación, lo primero que ha de hacerse es desalarla dejándola en reposo en agua durante el tiempo que sea necesario hasta que el gusto a sal sea de nuestro agrado. Una vez desalada, se procede a limpiar la sardina para extraer los lomos y desprenderse de la cabeza y las espinas. Por otro lado, se pelan almendras y nueces, también vale comprarlas ya peladas que es más cómodo. Con ambos ingredientes por separado, el último paso es unirlos en el plato y aliñar con aceite y vinagre. Espero que os guste.